ПОЛЬЗА И ВРЕД СОВРЕМЕННЫХ ДИЕТ

Дие́та (греч. δίαιτα — образ жизни, режим питания) — совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом [1]. Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приёма пищи. Еще 30 лет назад диета, в основном, ассоциировалась с лечебным питанием. Они обозначались цифрами и буквами, например, при язвенной болезни используется диета «1а», а больным с патологией печени назначается лечебный «стол 5». Тогда вред диет почти не рассматривался, так как все назначенные диеты были лечебными и считались полезными.

В это время уже существовала индустрия похудения, и некоторые женщины ограничивали себя еще в потреблении мучного и сладкого. Мода иметь стройное тело пришла с Запада, и со временем у нее появилось много последователей. В связи с этим появилась необходимость пересмотреть диеты и выявить их вред. На сегодняшний день для многих слово «диета» означает некий косметический эффект, а профессия врач-диетолог очень востребована. В современном мире существует более 28000 различных диет, а две трети людей в мире ежегодно пробуют хотя бы одну из них. К сожалению, люди не осознают, что такие эксперименты со своим телом вредны, а иногда даже опасны. Сейчас на примере нескольких популярных диет мы попытаемся понять их достоинства и недостатки

Монодиета. Такой вид диеты представляет собой наиболее распространенный путь сбросить вес, основная идея которого заключается в потреблении только одного продукта. Такая диета позволяет быстро избавиться от 2-3 кг веса. Ее преимущество заключается в простоте достижения результата и легкости с психологической точки зрения. Более того, можно выбрать продукты, которые вам по вкусу. Недостатком монодиеты является то, что без правильного введения ее в пищевую систему и умеренного питания после окончания диеты, восстановление исходного веса происходит довольно быстро. Также «сидеть» на монодиете дольше 3 дней нежелательно, так как организм может не получать необходимое количество витаминов и минералов. Более предпочтительным является ограничение диеты до одного дня и ее периодическое соблюдение раз в неделю или раз в месяц.

Кетодиета. Кетодиета — это диета, основанная на снижении потребления углеводов в пище и увеличении потребления белков и жиров. Ее суть заключается в переключении организма на использование жиров как источника энергии. Когда углеводы не поступают в достаточном количестве, организм начинает разлагать жиры и превращать их в энергию в процессе кетоза. Преимуществом такой диеты является достаточно быстрое снижение веса. Использование диеты может подходить людям, которые страдают ожирением или избыточным весом, так как она обеспечивает более стабильные результаты в снижении веса, чем обычная диета с ограничением калорий. Из результатов исследований, опубликованных в Британском журнале питания в 2013 году, следует, что кетодиета является более эффективнее других диет [2]. Также снижается риск диабета 2го типа, ведь из-за отсутствия резких подъемов глюкозы в крови уровень инсулина держится на стабильном уровне, улучшается резистентность к инсулину. Недостатком данной диеты является то, что рацион с высоким содержанием белков и жиров может иметь негативное воздействие на  функционирование печени и почек, особенно это касается людей, имеющих генетическую предрасположенность к проблемам с печенью и/или страдающих от заболевания почек. Более того, Потеря веса может оказаться временной. На это влияет и трудность соблюдения строгой диеты, адаптация организма к новому метаболизму. Вес может перестать снижаться, сидя шесть месяцев на диете, или даже снова начать увеличиваться [3].

Питьевая диета. Питьевая диета- особый режим питания. При нем нельзя есть- вместо этого разрешается пить любые напитки [4]. Цель такой диеты- очистить организм от шлаков и токсинов, сбросить лишний вес и улучшить самочувствие. В питьевую диету могут входить соки, коктейли, смузи, зеленый чай, бульоны, квас, вода и другие напитки. Обычно она продолжается от 3 до 7 дней. Преимуществом такой диеты является нормализация обмена веществ, улучшение состояния кожи. Также, многие девушки отдают свое предпочтение такой диете, потому что она позволяет сбросить вес без дополнительной физической нагрузки, так как при таком питьевом режиме занятия спортом противопоказаны: сил во время диеты практически нет, а белок практически не поступает в организм. Главным недостатком такой диеты является то, что при таком рационе в организм перестает поступать нужное количество питательных веществ и калорий. В результате человек недополучает клетчатку, витамины и минералы.

Диета Дюкана. Диета Дюкана - это диета, основанная на потреблении белковой пищи, разработанная французским диетологом Пьером Дюканом. Ее принципы основаны на 4 фазах, каждая из которых имеет свои особенности и длительности. Первая фаза - «Атака». Это наиболее жесткий период, длительностью от 2 до 10 дней, в течение которого разрешено употреблять только белковую пищу. Вторая фаза – «Круиз». В этой фазе добавляются овощи, включая листовые салаты, огурцы, помидоры и свежие овощи. Третья фаза – «Укрепление». Это период постепенного возвращения к обычному рациону с добавлением фруктов, хлеба и сыра. Четвертая фаза – «Стабилизация». В этой фазе диета становится образом жизни, и человеку предлагается следовать правилам своего рациона до конца жизни. Преимуществом такой диеты является отсутствие чувства голода. Кушать можно без ограничения размера порций и в любое время суток. Главное выбирать разрешённые продукты. Также, продукты, допустимые в диете – привычные и доступные. Нет необходимости отказываться от еды вне дома или на праздниках, ведь всегда можно выбрать чистые мясные блюда, морепродукты или рыбу без гарнира или с овощами. Недостатком является отказ от жиров. Пьер Дюкан сознательно игнорирует потребность здорового человека в жирах не менее 40-50 грамм ежедневно. Недостаток потребления жиров приводит к нарушению баланса минералов, усвоения кальция и витамина D. В исследовании, которые упоминалось в начале этого раздела, было выявлено повышенное употребление белков, калия, железа, витаминов А, В2 и D. При этом был недостаток витамина С и фолата. Более того, диета не формирует устойчивые пищевые привычки, которые позволили бы длительно поддерживать достигнутый вес. Четверо человек из пяти, которые похудели с помощью диеты Дюкана, возвращаются к своему изначальному весу за 2-3 года. Само похудение происходит из-за кетогенных процессов, которые активируются в первые фазы диеты. Но по завершению программы снижения веса, исследуемые были рады вернуться к разнообразному питанию – и полученный эффект терялся [5].

В заключении следует отметить, что современные диеты могут иметь как положительный, как и отрицательный эффект на организм человека. Не существует одной идеальной диеты, которая подходила бы всем. Лучшим решением будет сбалансированное питание, соответствующее потребностям и особенностям организма каждого человека. Важно помнить, что не стоит связываться с экстремальными диетами без консультации со специалистом и что нужно сохранять здоровое отношение относительно своего тела.