Как организовать пространство в ресторане или кафе для людей с ограниченными возможностями

Как организовать пространство в ресторане или кафе для людей с ограниченными возможностями

Авторы публикации

Журнал

Журнал «Научный лидер» выпуск # 27 (125), Июль ‘23

Дата публикации 16.07.2023

Поделиться

В настоящей статье рассматривается важность организации пространства ресторана, учитывающего потребности людей с ограниченными возможностями. Будут представлены основные аспекты дизайна интерьера, которые могут быть применены для создания доступных и комфортных пространств для групп людей с ограниченной мобильностью, зрением, слухом и другими потребностями.

Как дизайнер интерьера, моя задача - создать ресторан, который сочетает учет потребностей людей с ограниченной мобильностью, зрением, слухом и другими потребностями с ощущением обычного заведения. Вот несколько идей, как реализовать эту концепцию:

Подходящий дизайн интерьера должен быть доступным для всех, независимо от их способностей. Использование принципов универсального дизайна, чтобы создать пространство, которое встречает потребности всех групп посетителей, - это ключ к грамотному планированию пространства для людей с ограниченными возможностями. Это может включать широкие проходы для инвалидных колясок, регулируемую высоту столов и стульев, а также хорошую освещенность и контрастность для людей с ограниченной зрительной способностью.

Разработка интерьера с тактильными и зрительными элементами, которые подчеркивают атмосферу ресторана, - не менее важная единица в перечне важных постулатов. Например, использование текстурных поверхностей, таких как дерево или камень, может добавить ощущение тепла и комфорта. В то же время, обеспечьте четкую видимость и ясную сигнализацию для навигации по пространству.

Акустическая комфортность. Уделите внимание акустической среде, чтобы создать комфортное звуковое окружение. Используйте материалы, которые поглощают шум и снижают эхо, чтобы уменьшить уровень шума в ресторане. Кроме того, обратите внимание на расстановку мебели и акустические панели, чтобы снизить шумовую нагрузку и обеспечить лучшую разборчивость звуков для посетителей со слуховыми проблемами.

Индивидуальный подход: Подумайте о различных потребностях групп посетителей с ограниченными возможностями и предоставьте индивидуальный подход к их комфорту и удовлетворению. Например, предложите возможность настройки освещения и звука в зависимости от предпочтений посетителей. Разработайте гибкие и адаптивные пространства, которые могут быть перестроены или изменены в зависимости от потребностей и предпочтений посетителей.

Обучение персонала: Обучите персонал ресторана в обращении и оказании помощи людям с ограниченными возможностями. Обеспечьте им знания о специфических потребностях и технике обслуживания таких групп посетителей. Это поможет создать дружелюбную и поддерживающую атмосферу в ресторане, где каждый посетитель будет чувствовать себя уважаемым и важным.

Реализация этих идей позволит создать ресторан, который встречает потребности людей с ограниченной мобильностью, зрением, слухом и другими потребностями, сохраняя в то же время ощущение обычного заведения. Это будет способствовать инклюзивной среде и обеспечит приятный и комфортный опыт для всех посетителей

Ближе к делу об организации пространства ресторана для людей с ограниченными возможностями: учет потребностей людей с ограниченной мобильностью, зрением, слухом и другими потребностями.

Можно рассмотреть два варианта концепции ресторана или кафе в зависимости от площади и конфигурации пространства. Если помещение небольшое до 100 м2, то это должно быть одно универсальное пространство, где место для приема пищи может трансформироваться под посетителя индивидуально. Если помещение можно разделить на три или четыре комфортных помещения, то нужно проработать каждое помещение, сделать его максимально удобным для каждой из групп. Ниже представлены рекомендации по каждой группе конкретно.

При организации пространства в ресторане для людей с ограниченным слухом важно учесть ряд факторов, чтобы создать комфортное и доступное окружение. Вот некоторые рекомендации, которые можно применить:

1. Устраните избыточный шум: Шум в ресторане может быть проблемой для людей с ограниченным слухом. Постарайтесь собрать фоновый шум, используя акустические материалы, например, густые шторы, ковры или панели, которые могут поглощать звук.

2. Разделите пространство на более мелкие зоны: Большие открытые пространства собираются для людей с ограниченным слухом, поскольку звук может отражаться и эхом. Разделите пространство на более небольшие зоны или используйте разделители, чтобы уменьшить эффект эха и сделать звук более управляемым.

3. Предусмотрите визуальные подсказки: используйте яркие и контрастные цвета для обозначения различных ресторанов и указателей на выходы, туалеты и другие важные места. Это поможет людям с ограниченным слухом ориентироваться в пространстве.

4. Обеспечьте достаточное освещение: Хорошее освещение для людей с ограниченным слухом. Обеспечьте достаточное освещение во всех ресторанах и избегайте ярких светильников, которые создают блики.

5. Обучите персонал ресторана: Обучите свой персонал основам общения с людьми с ограниченным слухом. Персонал должен постоянно знать жесты и символы для общения, а также быть терпеливым и готовым оказать дополнительную поддержку при необходимости.

6.Рассмотрите использование технологий: Рассмотрите возможность предоставления устройств для аудиопередачи звука в слуховые аппараты или наушники. Это может быть особенно полезно для людей с ограниченным слухом.

7. Предоставление информации на компьютерном языке: Важно иметь меню, информацию о блюдах и специальных предложениях, а также широкое распространение информации на компьютерном языке. Это людям с ограниченным слухом лучше понять и выбрать то, что им нужно.

Для создания доступного интерьера ресторана для людей с ограниченным зрением рекомендуется учесть следующие аспекты:

1. Хорошее освещение: Обеспечьте яркое и равномерное освещение во всем ресторане, чтобы минимизировать тени и сделать окружающую среду более видимой. Используйте светильники с регулируемой яркостью, чтобы гости могли выбрать оптимальный уровень освещения.

2. Контрастные цвета: Используйте контрастные цветовые схемы для стен, пола, мебели и декоративных элементов. Это поможет людям с ограниченным зрением различать разные поверхности и объекты в помещении. Например, комбинация светлых и темных цветов или ярких цветов на фоне нейтральных тонов.

3. Четкая сигнализация: Разместите четкую сигнализацию и указатели, чтобы помочь гостям с ограниченным зрением ориентироваться в ресторане. Используйте тактильные индикаторы на полу или стенах для указания направлений и различных зон.

4. Простая и понятная компоновка: Избегайте избыточности и сложности в расположении столов, стульев и другой мебели. Создайте простую и понятную компоновку помещения с четкими путеводителями к столам, бару, выходам и другим основным объектам.

5. Тактильные отметки и обозначения: Разместите тактильные отметки на стенах, дверях и мебели, чтобы помочь людям с ограниченным зрением ориентироваться и находить необходимые объекты. Например, тактильные пластины на дверях и рельефные метки на стенах для обозначения различных зон ресторана.

6. Браиллевская информация: Предоставьте меню и другую информацию на брайле для гостей с ограниченным зрением. Обучите персонал работать с брайлевской письменностью и предоставлять необходимую помощь при заказе и выборе блюд.

7. Персональное обслуживание: Обучите персонал ресторана быть внимательным и отзывчивым к потребностям гостей с ограниченным зрением. Предоставляйте дополнительную помощь при выборе меню, описывайте блюда и сопровождайте их до стола.

При создании доступного интерьера ресторана для людей с ограниченными физическими возможностями следует учесть следующие аспекты:

1. Беспрепятственный доступ: Убедитесь, что ресторан имеет подъезд, вход и выход без ступеней или с доступными пандусами для колясок и инвалидных кресел. Двери должны быть достаточно широкими для прохода колясок, и пороги должны быть минимальными или отсутствовать.

2. Пространство между столами: Разместите столы и стулья с достаточным пространством между ними для свободного передвижения колясок или инвалидных кресел. Обеспечьте широкие проходы между столами и другими мебельными элементами.

3. Адаптированные столы: Разместите некоторые столы, которые могут быть легкодоступны для людей в инвалидных креслах или находящихся в сидячем положении. Это могут быть столы с подвижными нижними частями или столы с подставками для ног.

4. Пандусы и лифты: Если в ресторане есть несколько уровней, установите пандусы или лифты для обеспечения доступа между этажами. Убедитесь, что они широкие и безопасные для использования.

5. Адаптированные санузлы: Оборудуйте ресторан адаптированными санузлами с достаточным пространством для маневра колясок, а также с поддержкой поручней и других средств безопасности. Санузлы должны быть легкодоступны и обозначены соответствующими знаками.

6. Обучение персонала: Обучите персонал ресторана быть внимательным и готовым оказать помощь людям с ограниченными физическими возможностями. Они должны знать, как работать с инвалидными креслами, управлять пандусами или лифтами и оказывать необходимую помощь при необходимости.

7. Акцент на безопасности: Обратите внимание на безопасность интерьера, убрав препятствия с проходов и обеспечив безопасность напольных покрытий. Используйте антискользящие покрытия на полу и убедитесь, что кабели и провода не создают опасных ситуаций.

Важно помнить, что каждый человек с ограниченными возможностями может обладать потребностью и предпочтениями. Лучше всего узнать, что будет работать для вашего ресторана, - иногда для людей с ограниченным слухом и спросить их мнение и рекомендации. Поэтому важно общаться с гостями, предоставлять дополнительную помощь по запросу и быть готовым адаптировать интерьер в соответствии с их потребностями.

Список литературы

  1. Ларикова И.В. Взрослые с ментальными нарушениями в России: по следам конвенции о правах инвалидов / Волкова О.О., Дименштейн Р.П., Ларикова И.В., Таранченко Е.Ю. – Москва: Теревинф, 2015.-224 с.
  2. Дорога в мир: Аутизм [Электронный ресурс]. - URL: http://www.autist.narod.ru/autismdor.htm - Заглавие с экрана.
  3. Липес Ю.В. Ремесленные мастерские: от терапии к профессии / Москва: Теревинф.- 2004.-133 с.
  4. Козловский В.Д. Психоаналитический метод Н. Ладовского в контексте наследия ВХУТЕМАСа - ВХУТЕИНа // Вестник МГУКИ. - 2016.- №2(70). - С.85-89
Справка о публикации и препринт статьи
предоставляется сразу после оплаты
Прием материалов
c по
Осталось 5 дней до окончания
Размещение электронной версии
Загрузка материалов в elibrary