ПРОГРАММНО-АППАРАТНОЕ РЕШЕНИЕ "УМНЫЙ РЕСТОРАН"

Введение

В современных реалиях, большинство потенциальных клиентов предприятия общественного питания предпочитают взаимодействовать с электронным устройством, а не с реальным человеком. Нынешний ритм жизни задает запросы минимизации всех второстепенных процессов, сопутствующим оказываемым услугам. В частности, процедура выбора блюда и оплата в ресторане перетерпели определенные изменения, но все еще остаются достаточно объемным по времени процессом. Данный сервис позволит клиенту быстро оформить заказ и оставить положительный отзыв и чаевые в том случае, если его удовлетворило обслуживание, или же наоборот, выразить какое-то недовольство. Для владельца предприятия общественного питания сервис поможет:

• анализировать онлайн заказы, а именно показывать владельцу самые популярные блюда и те, которые пользуются малым спросом;
• повысит выручку путем действий, направленных на повышение мотивации клиента вернуться в данное заведение рассылки различных акционных позиций меню, поздравления с праздниками (день рождения, восьмое марта, двадцать третье февраля) и информированием о каких-либо подарках в этот день.

Постановка задачи

В работе предприятия общественного питания приложение должно решить следующие задачи:

• Автоматическая аналитика заказываемых блюд;
• Автоматический вывод позиций меню в определенные разделы;
• Возможность пользователя подписаться на рассылку;
• Возможность клиента делать рассылку по необходимым позициям по результату аналитики;
• Сбор и аналитика клиентской базы.

 

Цель: исследования гипотезы о повышении выручки предприятия (заведения) путем сбора клиентской базы и анализа онлайн заказов.

Задачи:

• Создать базу клиентов, с последующим анализом данных (заказы, возраст, пол);
• Сбор и анализ статистики;
• Запуск рассылки с релевантной для гостя информацией об акциях, специальных предложениях и новинках меню;
• Сравнить выручку до нововведений описанных в статье и после.

Результаты и обсуждение

Описание клиента

Потенциальный клиент - владелец малого или среднего бизнеса, специализирующегося на сфере общественного питания, заинтересованный в привлечении и удержании клиентов, а также повышении уровня прибыли.

Наше решение

Easy QR – Сервис создания электронного меню позволяющее обрабатывать и анализировать заказы онлайн.

Какую проблему клиента решает продукт

• Локдаун;
• Дороговизна изготовления печатного меню;
• Простота редактирования меню;
• Нехватка персонала;
• Повышение среднего чека;
• Автоматическая аналитика блюд (автоматический вывод позиций в нужные разделы);
• Помощь в создании и удержании базы клиентов.

Обсуждение

Мы выбрали для автоматической аналитики блюд ABC - анализ. Он помогает классифицировать товары предприятия по степени их важности. Это метод рационализации и его можно применять в любой сфере деятельности.

В основе ABC - анализа лежит закон Парето, в котором говорится о том, что «20% усилий приносят 80% результата». [4] Данную аббревиатуру можно расшифровать как:

А - наиболее ценный товар, который обеспечивает вам до 80% прибыли, составляет всего 20% всего ассортимента.

В — промежуточный товар, который обеспечивает вам до 15% прибыли, составляет до 30% всего ассортимента.

С — наименее ценный товар, который обеспечивает вам до 5% прибыли, составляет до  50% вашего ассортимента.

Из этого можно сделать вывод, что товары из категории А продавать выгодно и на их реализацию надо пустить больше сил, а товары из категории С приносят мало прибыли, значит их количество можно уменьшить, или же объединить в комбо - набор с товарами из категорий A и B.

Мы сформировали 3 письма и запустили рассылку в Telegram по нашей базе клиентов.

На рисунке 1 мы видим результат рассылки с акционными позициями меню. Примерно 40% пользователей просмотрели меню ресторана, 24% из которых решили оформить заказ.

Рисунок 1. Диаграмма результатов рассылки с акционными позициями меню

На рисунке 2 представлен результат рассылки с акциями в праздничные дни. 50% пользователей заинтересовали акции и они просмотрели меню, 48% пользователей решили сделать онлайн заказ.

Рисунок 2. Диаграмма результатов рассылки с акциями в праздничные дни

Результаты рассылки с новыми комбо - наборами мы видим на рисунке 3. Примерно 52% пользователей посетили меню, 40% из посетителей сделали онлайн заказ.

Рисунок 3. Диаграмма результатов рассылки с новыми комбо - наборами

Выводы

По данным платформы автоматизации MindBox, средняя добавочная выручка автоматизации и персонализации маркетинга -13.9%. [2]

Мы собрали базу клиентов, проанализировали более 300 онлайн заказов. Определили какие блюда заказывают чаще других, а какие не пользуются популярностью вообще. В следствии чего мы выделили определенные блюда которые стоит вывести в раздел акции. Мы предложили популярные позиции с небольшой скидкой, а на непопулярные позиции мы  решили ввести купон, который объединяет их с популярными и общая скидка составляет. Мы сформировали акционное письмо и запустили рассылку в Telegram по нашей базе. В следствии чего мы увеличили средний чек заведений на 18-23%. Благодаря этим действиям нам удалось повысить продажи непопулярных позиций на 17%, а выручку заведения общественного питания на 14.7%.

На данный момент:

• Проект внедрен на рынок;
• Онлайн меню по QR коду;
• Личный кабинет у каждого пользователя;
• Прием заказов в заведении, на доставку или самовывоз;
• Внедрена функция автоматической аналитики блюд;
• Внедрена возможность подключения на рассылку об акциях;
• 14 клиентов на платной основе;
• Кол-во обработанных заказов в Easy QR: 500 на сумму больше 500 000 рублей;
• Обработано 75 входящих заявок