Анализ конкурентоспособности кафе-кондитерской

Анализ конкурентоспособности кафе-кондитерской

В данной статье рассматриваются вопросы конкурентоспособности кафе-кондитерской, как компании на рынке общественного питания. Анализируются основные конкуренты рынка и конкурентные позиции.

Авторы публикации

Рубрика

Менеджмент и управление

Журнал

Журнал «Научный лидер» выпуск # 42 (44), Декабрь ‘21

Дата публицакии 16.12.2021

Поделиться

В настоящее время важным моментом в предпринимательской деятельности является умение использовать современные подходы к управлению компанией, так как именно совершенствование менеджмента, внедрение комплексного управления организацией и ресурсами, повышает конкурентоспособность предприятия. В современных условиях в России происходит усиление конкуренции, вследствие чего руководители предприятий находятся в постоянном поиске новых (адекватных условиям конкуренции) инструментов управления предприятиями и рычагов повышения конкурентоспособности.

Основной целью любого предприятия в условиях рыночной экономики является сохранение и расширение своих позиций на рынке, рост или, по крайней мере, стабильное получение прибыли. Это возможно только при ориентации на максимизацию прибыли. Главным средством увеличения прибыли является высокая конкурентоспособность предприятия.

Конкурентоспособность предприятия характеризует возможности и динамику его приспособления к условиям рыночной конкуренции. Данное понятие разностороннее и распространяется на такие составляющие деятельности предприятия, как товар и основные его характеристики: качество, технология производства.

В широком смысле понятие «конкуренция» употребляется как элемент рыночного механизма, обеспечивающий взаимодействие субъектов рынка в процессе производства, купли и продажи товаров. В более узком смысле понятие «конкуренция» употребляется как соперничество внутри отраслей, отдельных фирм или отдельных производителей за более выгодные условия хозяйствования, получение максимальной прибыли.

Цель анализа конкурентоспособности организации - установить, какого конкурентного преимущества может добиться организация и как его можно реализовать и защитить в конкретной ситуации.

В данной статье предметом исследования является Кафе-кондитерская «Десертория». Свою деятельность данная организация осуществляет с 2020 года. 

Кондитерская имеет очень удачное расположение. Улица центральной части города имеет большую проходимость, а рядом расположен ТРЦ «Серебряный город» – самый посещаемый ТРЦ области.

Проведенный анализ конкурентной среды кафе-кондитерской «Десертория» включал в себя следующие этапы.

Первый этап - выявление основных конкурентов рынка. На Ивановском рынке можно выделить двух основных конкурентов.

1. Кофейня  «Coffee Bean».

2. Кофейня  «Вафля House».

Второй этап - анализ факторов конкурентоспособности, представлен в таблице 1.

Таблица 1

Сопоставление факторов конкурентоспособности

Факторы

Кафе-кондитерская

«Десертория»

Конкуренты

Кофейня

«Coffee Bean»

Кофейня

«Вафля House»

Местонахождение

Заведение находится в центре города, рядом с большим городским ТЦ «Серебряный город»

Самая центральная улица города

 Набережная

ТЦ «Серебряный город».

Уровень цены

Средний по городу Иваново

Высокий по городу Иваново

Средний по городу Иваново

Особенности ассортимента услуг

Большой выбор кофейных напитков, несколько вариантов блюд для завтрака. Большой выбор кондитерских изделий ручной работы, а так же изделия на заказ. Приветлив вход с собаками, животным предлагают мисочку с водой

Большой выбор кофейных напитков, отсутствие блюд для простого приема пищи. Большой выбор кондитерских изделий , отсутствие изготовления на заказ. Вход с животными запрещен.

Большой выбор кофейных напитков высшего  уровня. Различные варианты блюд для простого приема пищи. Множество кондитерских изделий. Разрешен вход с собаками.

Вместительность заведения

Два уютных зала с различным декором и панорамным окном. Есть места для уединения. Средняя вместимость

Один большой общий зал. Большая вместимость

Один маленький зал. Очень маленькая вместимость.

Репутация организации

Заведение совсем новое. Открылось около года назад. Замечательные отзывы посетителей.

Заведение с многолетним стажем и хорошими отзывами.

Заведение с многолетним стажем, отличными отзывами посетителей.

Услуги

•Полное обслуживание;

•Акции и скидки;

•Бонусные программы

•Полное обслуживание;

•Акции и скидки

•Полное обслуживание;

•Акции и скидки;

•Бонусные сезонные программы

Меню

Ознакомится с ценами можно в официальной группе сети инстаграм, а также уточнить у администраторов по телефону. Кроме этого информацию можно уточнить в официальной группы вконтакте.

Ознакомится с ценами на определенные категории можно в официальной группе вконтакте и инстаграм, а также по телефону.

Ознакомится с ценами можно в официальной группе сети инстаграм, а также уточнить у администраторов по телефону. Кроме этого информацию можно уточнить в официальной группы вконтакте.

Скидки

Имеется акция на завтраки, а также проводятся ежемесячные акции для новых и постоянных клиентов – скидки.

Система скидок не предусмотрена

Имеется акция на завтраки, а также проводятся ежемесячные акции для новых и постоянных клиентов – скидки. Имеются сезонные предложения

Условия оплаты

Наличные и безналичные платежи(терминал и касса)

Наличные и безналичные платежи(терминал и касса)

Наличные и безналичные платежи(терминал и касса)

Реклама

- в социальных сетях

- в интернете

- в социальных сетях

 

- в социальных сетях

- в интернете

Стимулирование сбыта

Различные спец предложения и яркая реклама

Яркая реклама

Различные спец предложения и яркая реклама

Количество филиалов

1

1

2

Подъездные пути

У заведения предусмотрена парковка

Парковка не предусмотрена

Предусмотрена парковка

Наличие в структуре фирмы отдела маркетинга

Общий отдел

Общий отдел

Общий отдел

 

Объективно, одним из сильных конкурентов в Иваново является Кафе-кондитерская «Десертория». Следовательно, стратегия поведения на рынке должна быть направлена на удержание позиций, поддержания интереса старых и увеличения количества новых клиентов.

Список литературы

  1. Конкуренция в современной России [Электронный ресурс]. – Режим доступа: URL:https://studbooks.net/1957842/ekonomika/konkurentsiya_sovremennoy_rossii (Дата обращения: 15.12.2021).

Предоставляем бесплатную справку о публикации,  препринт статьи — сразу после оплаты.

Прием материалов
c по
Осталось 2 дня до окончания
Размещение электронной версии
Загрузка материалов в elibrary