ТЕХНОЛОГИЯ ГЛУБОКОЙ ЗАМОРОЗКИ ПРОДУКТОВ И ЕЁ ПРИМЕНЕНИЕ НА ПРИМЕРЕ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ

Технологии глубокой заморозки и шоковой заморозки должны подвергаться особому вниманию из-за вопросов сохранения качества продуктов питания, поскольку благодаря этим действиям можно значительно продлить срок хранения продуктов и сохранить их питательные свойства.

Современные технологии заморозки становятся ключевыми не только в пищевой промышленности, но и в системах водоснабжения, что и определяет их актуальность.

Методы шоковой заморозки, представляющие собой ещё более быстрый и эффективный процесс замораживания, позволяют сохранить свежесть и текстуру продуктов, не ухудшая их органолептические свойства. Такой подход позволяет сокращать время заморозки до нескольких минут, что в свою очередь значительно снижает риск потери питательных веществ. Эти методы находят все более широкое применение в сегменте готовой продукции, где важна не только безопасность, но и сохранение вкусовых качеств. Поэтому компаниям, работающим в области производства и переработки продуктов питания, стоит рассмотреть возможности внедрения данных технологий. Кроме того, современное общество предъявляет повышенные требования к качеству питьевой воды. Системы водоснабжения сталкиваются с необходимостью защиты источников воды от загрязнения и обеспечения её чистоты на протяжении всего цикла обработки и распределения. Эффективное использование технологий заморозки может значительно улучшить качество питьевой воды, снизив риск распространения патогенов, и, как следствие, повысить уровень здоровья населения. С применением глубокой заморозки возможно создание безопасного продукта, который будет соответствовать современным стандартам.

Таким образом, актуальность темы применения технологий глубокой и шоковой заморозки как для пищевой промышленности, так и для системы водоснабжения очевидна.

Технология шоковой заморозки представлена несколькими типами, например, контактными морозильными установками со специальными металлическими платформами и конвейерными морозильными установками с холодным воздухом или жидкостью. Инновационные разработки в этой области также включают использование сверххолодных жидкостей, таких как азот и диоксид углерода, которые обеспечивают максимальную эффективность при замораживании.

Современные методы заморозки показывают большой потенциал не только в сфере пищевой промышленности, но и в такой области, как водоснабжение.

Из данных, полученных путем исследований, проведенных в пищевой промышленности, шоковая заморозка показала значительное преимущество в сравнении с обычной глубокой заморозкой. Продукты, подвергнутые шоковой заморозке, сохранили в себе более намного больше витаминов и минералов. Быстрый процесс заморозки препятствует образованию крупных кристаллов, которые повреждают клеточные структуры и, как следствие, ведут к утечке питательных веществ.

Особое внимание также следует обратить на сравнительный анализ текстуры и вкусовых качеств замороженных продуктов. При шоковой заморозке наблюдается меньшая степень потери органолептических характеристик, что улучшает итоговое качество приготовленных блюд. Покупатели все чаще отмечают, что продукты, замороженные по технологии шоковой заморозки, сохраняют свежесть и аромат, что делает их более предпочтительными на рынке. Это, в свою очередь, подчеркивает экономическую целесообразность применения данных технологий для предприятий общественного питания и переработки. В отношении сферы водоснабжения результаты стали еще более впечатляющими. Применение технологий глубокой и шоковой заморозки для очистки питьевой воды позволило добиться значительных улучшений в её качестве.